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シェフ奥津の徒然日記です。

オーナーシェフ 奥津 尚也
生年月日 1975年 7月 8日
出身地 宮崎県 都城市近郊
血液型 A型
家族構成 妻・長男(9歳)・次男(5歳)
縁日で息子がとった 金魚2匹

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ワイン会テーマ[煮込み料理とワイン]

2月23日、ワイン会を開催しました!

今回のテーマは、[煮込み料理とワイン]冬のワインの楽しみ方

まずは、スパークリング

●さくらスパークリング 日本 岩手県 (品種:ワイングランド、日本ヤマブドウ、国豊3号)

白ワイン

●アルカブランカ クラレーザ 日本 山梨県 (品種:甲州)

ロゼワイン

●エラスリス⚫エステート⚫カベルネ・ソーヴィニヨン⚫ロゼ

チリ セントラルヴァレイ (品種:カベルネ・ソーヴィニヨン)

赤ワイン

●サラニャーノ ソーミョ ミオ ロッソ 

イタリア トスカーナ (品種:モンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼ)

●グレネリー エステート リザーブ レッド

南アフリカ ステレンボッシュ (品種:シラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティヴェルト、メルロー)

ホットワイン

●シュテルン ターラー グリューワイン    ドイツ

お料理

アミューズ

●甲イカと白エビのアヒージョ

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前菜

●宮崎県 さわらと野菜の煮込み 渡り蟹のソース

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メイン

●豚バラ肉  カシスと蜂蜜の煮込み

デザート

●クレープシュゼット

ワインとお料理の相性もとても美味しく、お客様からも沢山の美味しいとお言葉を頂き、楽しいワイン会となりました!

ありがとうございました。

11月17日ワイン会 テーマ『日本』

2018·11·17

ワイン会を開催しました。

今回のテーマは、『日本』!

日本ワイン🍷 日本酒🍶をご用意いたしました。

朝日町 スパークリング デラウェア 辛口 産地:山形県

 

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白葡萄酒

勝沼 アルガーノ 甲州新酒 2018 産地:山梨県

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日本酒

アフルージュ   2016  赤ワイン樽  産地:千葉県

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赤葡萄酒

勝沼 アルガーノ ベリーA 新酒2018  産地:山梨県

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三次 TOMOE  メルロー 樽熟成  産地:広島県

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貴醸酒

新政 陽乃鳥 再仕込貴醸酒  産地:秋田県

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コース料理

アミューズ

豚肩と大根のマリネ

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前菜

鰤のムニエル ポートワインソース 〜木ノ子のマリネ添え〜

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メイン

日向鶏と牛蒡のブレゼ 〜九州麦みそクリームソース〜

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デザート

薩摩芋のタルトと酒粕のブリュレ

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テーマは、『日本』!

日本ワイン🍷、日本酒🍶の魅力を再発出来たワイン会になりました!

日本酒🍶を冷や、燗冷ましとご用意して、クリームソースやポートワインソースなど相性バッチリでした。

お料理とのマリアージュ、とても楽しく美味しい味わいでした。

今回も沢山のご予約ありがとうございました。