シェフ奥津の徒然日記です。
| オーナーシェフ | 奥津 尚也 |
|---|---|
| 生年月日 | 1975年 7月 8日 |
| 出身地 | 宮崎県 都城市近郊 |
| 血液型 | A型 |
| 家族構成 | 妻・長男（9歳）・次男（5歳) 縁日で息子がとった 金魚2匹 |
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佐賀県猪
宮崎県のまたぎさんから送っていただいた、佐賀県の雌の猪（肩ロース）です！
ディナーメニューで宮崎県都城のお野菜とあわせて、御用意しております！
宮崎都城無農薬野菜
いつもの！宮崎県都城から直送！無農薬、無化学肥料、自然栽培のお野菜が届いてます＼(^_^)／
今回は 、・コールラビ・シノメダケ・赤じゃがいも・白芽里芋
・エシャレット・ラディッシュ・さしみ大根・からし菜
・小かぶ・ターサイ・タイニーシュシュ・ズッキーニ
・小松菜・チンゲン菜・人参・リーフレタス・アスパラ菜です＼(^_^)／
どれもこれも、お野菜のパワーを感じます♪
後、カタツムリさんも来てくれました＼(^_^)／お店の入り口の植木に放しました♪
ベランダのセージ
僕の奥さんが、ベランダで育てています、セージです＼(^_^)／
綺麗で可愛い、小さな紫色の花が咲きます(*￣∇￣*)
宮崎県都城直送、お野菜。
いつもの！
宮崎県都城直送！無農薬、無化学肥料、自然栽培のお野菜が届きました＼(^_^)／
今回は、
・ルッコラ・ブライトライト・タイニーシュシュ・人参
・ラディッシュ・さしみ大根・ほうれん草・赤芽里芋
・小かぶ・カラシ菜・チンゲン菜・コサンダケ
が届きました！
見るからにおいしそぉで、パワーを感じます！
お野菜を見て、どぉ料理しようかワクワクします。
３月１４日ワイン会レポート 【お料理編】
２０１４年３月１４日にワイン会を開催しました。
今回のテーマは「自然味あふれるワイン」
ファームランドトレーディングさん、いまでやさんのご協力いただきました。
毎回お料理には旬の食材をなるべく多く取り入れるように心掛けています。
芽吹きの春はいろいろな食材が出てくるので楽しみです。
前 菜
「新玉ねぎのフランと蛍烏賊のスモーク、
蕗のとうのソース グリンピースのケークサクレ添え」
新玉ねぎの優しい味わいにスモークされた蛍烏賊とふきのとうのソースがとても相性がよく、それをグリンピースのケークサクレがまとめてくれる一皿でした。
スタッフの箕輪が作った渾身の１品です。
メイン
「日向鶏＋豆＋春キャベツのブレゼ」
日向鶏と高原はな豆、春キャベツをブレゼ（蒸し煮）にしました。上には新鮮な大麦若葉をのせ、ソースにも大麦若葉を入れてみました。 この大麦若葉は宮崎県都城産の無農薬・無化学肥料・自然栽培で作られた野菜です。 ビタミン、ミネラル群と体にいい栄養素が多く、血液がサラサラになり、生活習慣病予防やお肌の若返りに効果のある注目のお野菜です。
デザート
「苺とクリームチーズのアイス、
桜とマスカルポーネのムース」
旬の食材を味わって頂ける一品になりました。
今回のメニューにはそれぞれの食材の栄養成分と効用も記載しました。
やはり旬の食材をメインに偏らず色々なものを適量食べるのが健康への近道なのだなぁ～と実感しました。 今後のインコントロのメニューでも色々な食材を積極的に取り入れていきたいと思います。
今回のワイン会はいかがだったでしょうか？
今回もいろいろな方にご協力いただき、とても有意義なワイン会にすることができました。
ありがとうございました。
