2月２０日

ワイン会を開催しました。

今回のテーマは、日本と同じ緯度の国のワインと

いつもの！宮崎県都城から直送！無農薬、無化学肥料、自然栽培。バブターズさんより届いたお野菜！お料理の主役は、お野菜です。

まず、ウェルカムドリンク

・くずまき　さくらスパークリング（日本、岩手県、北緯４０°）

白ワイン

・キンズマラウリ　ルカツィテリ　（ジョージア　北緯４２°）

・スワロー　ゲヴェルツトラミネール　（アメリカ　北緯４２°）

・スクラヴォス　ヴァンブラン　ド　ターブル（ギリシャ　北緯４０°）

赤ワイン

・キンタ　ダ　ペラーダ　ダン　ティント　（ポルトガル　北緯４１°）

・クロ　ビュザオ　ピノノワール　（ルーマニア　北緯４４°）

・テリッシュ　ドミナント　（ブルガリア　北緯４２°）

最後デザートの時に日本酒を

・木戸泉　アフス　（日本　千葉県いすみ市大原）

それぞれに、特徴がありそれぞれが、美味しいマリアージュでした。

最後の木戸泉　アフスも、大変お客様にも好評でした。

お料理

アミューズ

・お野菜（菊芋、紅菜苔、小松菜）と　いくらのパートブリック包み

前菜

・サラダ（赤カブ、ケール、エシャレット、ミズナ）
海老の詰め物ロースト添え

メイン

・宮崎県産日向どりとお野菜（大根、赤芽里芋）の煮込み

デザート

・人参のクレームブリュレとほうれん草のアイス

ブログでおなじみの「いつもの宮崎県都城直送！！」のお野菜が主役でした。

お野菜をまずそのまま食べていただいて、お料理を食べていただきました。

お野菜をがとても美味しいと好評でした。

これからも、宮崎県の食材も大切にしていきます。

次回もまた、よろしくお願いいたします。　ありがとうございました。

２０１４，１１，２１

ワイン会を開催しました。

今回のテーマは、「秋の夜を、楽しもう。」と題しまして、

旬の食材、フランスの地方料理、ヌーボー、ワイン数種ご用意いたしました。

ワインとのマリアージュが、とても楽しかったです！

まず最初に、

・スマロッカ　カヴァ　ブリュット　ＲＶ

スペイン　/　カタルーニャ　｛パレリャーダ/マカベオ/チャレッロ｝

次に、前菜と一緒に白ワイン

・ドメーヌ　ラグラーブ　ラングドック　ヌーヴォ　ブラン　２０１４

フランス　/　ラングドック　ミネルヴォア　｛シャルドネ/ソーヴィニヨンブラン｝

・プティモンド　シャルドネ

フランス　/　ラングドック　ミネルヴォア　｛シャルドネ｝

・シャトー　ド　ランドロー　アントゥルドゥメール　ブラン

フランス　/　ボルドー　アントゥルドゥメール　｛ソーヴィニヨンブラン/セミヨン/ソーヴィニヨングリ/ミュスカデル｝

次にメイン料理と一緒に赤ワイン

・ドメーヌ　ギヨ　ボジョレーヌーヴォー　２０１４

フランス　/　ボジョレー　モルゴン　｛ガメイ｝

・ドメーヌ　ド　ラグラーブ　ラングドッグ　ヌーヴォー　ルージュ　２０１４

フランス　/　ラングドック　ミネルヴォア　｛メルロー/シラー｝

・シャトー　ド　レイニャック　プレステージ

フランス　/　ボルドー　シューペリュール｛メルロー主体/カベルネソーヴィニヨン/カベルネフラン/プティヴェルド｝

そして、デザートと一緒に

・甲州にごり

日本　/　山梨県　｛甲州種｝

でした。

どれもすべて、素敵なマリアージュでした！

お料理は、フランスの地方料理がテーマでした。

アミューズ

ブルゴーニュ地方

・グジェール（チーズのシュー）

前菜

ローヌ地方

・リヨン風ソーセージ　ジャガイモのサラダ添え

キノコと胡桃のソテー　ヴィネガーソース

メイン

プロヴァンス・マルセイユ地方

・ブイヤベース

デザート

ノルマンディ地方

・タルトタタン

それぞれのお料理とワインを合わせていただきました。

楽しく、美味しいマリアージュに、なったと思います。

ソーセージ、タルトタタンなど、スタッフの箕輪の料理も、好評でした。

また次回のワイン会もよろしくお願いいたします。

ご来店いただいたお客様、いまでやさん、インコントロスタッフ、ありがとうございました。

２０１４、８、２２           ワイン会

インコントロは、８月に周りの皆様のおかげで８周年を迎えることができました。

ありがとうございます。

今回のワイン会は、

出会いに感謝・感激！

８周年    Special   ワイン会                            を開催しました。

８周年という事で、８種類のワイン、８種類のお料理をご用意しました。

～sparkling～

・レジュール       ヴァン    ムスー

（フランス           ブルゴーニュ）

～Whit   Wine～

・ラ       グラーブ              ヌーヴォー           ホワイト              ２０１３

（フランス           ラングドック）

・ライナー           リースリング       トロッケン

（ドイツ              ファルツ）

・ルッツ              シャルドネ           リザーヴ

（アメリカ           カリフォルニア）

・酒折                  甲州にごり           ドライ

（日本                  山梨）

～Red    Wine~

・シャトー勝沼    アジロン

(日本　勝沼）

・レイモン           ルコック              ルー       カリニャン

（フランス           ラングドック）

・クルルー           ジンファンデル

（アメリカ           カリフォルニア）

～前菜～

・水だこのテリーヌ                                       ・鶏ササミのスモークと

クスクスのサラダ

・茄子のマリネ土佐酢ジュレ                         ・自家製フレッシュアンチョビのピザ風

・旬　魚のカルパッチョ                                ・プチトマトのマリネ

夏野菜のソース

＊

～メイン～

・フランス産　豚バラ肉の煮込みロースト

イタリア産　有機栽培うずら豆のソース

＊

～デザート～

・スイカのスープ

ヨーグルトミントのクリーム

＊

コーヒー　　or    紅茶

８種類のお料理と８種類のお酒で８周年のHappyな夜を盛り上がっていただけだでしょうか！

それぞれのお料理とワインもマリアージュ、とてもおいしくたのしかったです！

インコントロは、周りの支えてくださる皆さんのおかげで、

無事に８周年を迎えることができました。

ありがとうございます。感謝です。

より一層頑張ってまいりますので、

これからもスタッフ一同、インコントロをよろしくおねがいします。

オーナーシェフ    　奥津　尚也

２０１４、６月２０日にワイン会を開催しました。

今回のテーマは、「カリフォルニア」でした。

改めてカリフォルニアワインの魅力を感じる、ワイン会になりました！

カリフォルニアキュイジーヌとは・・・

伝統的なフレンチやイタリアンをベースに、カリフォルニアの新鮮な魚介類や野菜、

世界各国の調味料を組み合わせてアレンジしたものが始まりです。

まず最初に、

・ベリンジャー
ホワイトジンファンデル　ロゼ　スパークリング

品種       ホワイトジンファンデル

ほんのり甘みのあるスパークリングで、カットしたレモンをくわえて夏にピッタリな一杯になりました！

白ワイン

・アイアンストーン　オブセッション　シンフォニー

品種       シンフォニー

・プティシラー　ソーヴィニヨンブラン

品種       ソーヴィニヨンブラン

・パライソ　スプリングス　リースリング

品種       リースリング

それぞれのワインの特徴｛甘み、酸味、濃くなど｝が出ていて、お料理とのマリアージュ、とても楽しめました

赤ワイン

・レッドツリー　ピノノワール

品種       ピノノワール

・コーストライン　メルロー

品種       メルロー

・アグネスヴィンヤード　Z

品種       ジンファンデル

お料理との相性も良く、それぞれの個性もでて楽しめました。

お料理

前菜

・宮崎米と穴子のライスサラダ

世界各国の料理にる、お米をつかったサラダ。

宮崎県都城産の無農薬、無化学肥料、自然栽培の小麦の押し麦もいれてみました。

前菜

・令製ラタトゥイユと鮪のマリネ　炙り焼き

新ショウガのフリット　赤シソ入り

カリフォルニアといえば、
新鮮な魚介類とお野菜！

令製のラタトゥイユにマリネして炙った鮪を
合わせました。

新ショウガに赤シソをいれたフリットを
アクセントに添えました！

メイン

・千葉、錦爽鶏（きんそうどり）の
インボルティーニ（「何かを詰めて巻いた、包み込む」という意味のイタリア語）

錦爽鶏の胸肉に、いか、ほたて、えび
を巻いて包んでオーブンでやきました。

ソースは、お豆腐を使いブラックペッパーを
アクセントにきかせました。

デザート

・キルシュ風味のババロア
アメリカンチェリーのコンポート

旬のアメリカンチェリーを使い、キルシュ（さくらんぼのお酒）風味のババロアにあわせました。

ご来店いただいたお客様、今回のワイン会楽しんでいただけましたでしょうか？

ワイン、お料理共に楽しく、美味しいマリアージュでした！

また次回もよろしくお願いします