ワイン会開催のお知らせ

2017年 第1弾のワイン会を開催します。

日 時:2017年3月17日(金) 19時~
参加費:6000円(税別)
定 員:20名

お問合せ、ご予約はご来店・お電話にてお願いいたします。
TEL:047-432-1750
皆様のご予約を心よりお待ちしております。

10周年 ワイン会

ビストロ インコントロは、8月10日にお店をオープンして10年を迎えることができました。

本当にまわりの沢山の方々、沢山の素敵な出逢いに本当に感謝しています。ありがとうございます。

これからも、ビストロ  インコントロを、末永くよろしくおねがいいたします。8DSC_00398月19日インコントロ10周年のワイン会を開催いたしました。

お祝いにいつもお世話になってます、リトルブレッツ トゥ ゴーの古宮さんに、アンパンマンをいただきました!
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まず最初にchampagne、

ドラピエ カルト・ドール・ブリュット「フランス」
DSC_0040次に白ワイン、

デュエット・シャルドネ&リースリング「ブラジル」

次にロゼワイン、

都農ワイン キャンベル・アーリー・ロゼ・ドライ「宮崎県」
DSC_0042DSC_0043次に赤ワイン、

ドメーヌ・ド・グールガゾー カベルネ・ソーヴィニヨン「フランス」

ヴィーニャ・エラスリス エステート・カベルネ・ソーヴィニヨン「チリ」

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次にデザートワイン、

ヴィーニャ・エラスリス レイト・ハーベスト・ソービィニヨン・ブラン

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お料理

アミューズ

サーモンといくらのスティックトースト

前菜

お魚のマリネ  ガスパチョ仕立て

メイン料理

鴨ムネ肉とフォアグラのポワレ   ヴィネガーとポートワインのソース

デザート

赤いフルーツのスープ仕立て   ヨーグルトのソルベ添え

 

楽しいワイン会になりました!

これからも、ビストロ  インコントロをよろしくお願いいたします。
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2016,5,20 ワイン会

2016,5,20

ワイン会を開催しました。

今回のテーマは、「フランスを食べる。」でした。

フランスの地方料理と、フランスワインをご用意しました。DSC_2173まず最初に

「マルキ・ド・ラ・トゥール・ヴァン・ムスー」

ロワール地方/ソミュール地区
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白ワイン

「ヴァン・コン・トレール ソーヴィニヨンブラン」

ラングドック地方/コルピエール地区

ロゼワイン

「ジョリー・ピッド&ぺラン ミラヴァル ロゼ」

プロヴァンス地方

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赤ワイン

「レイモンド ル・コック ルー・カリニャン」

ラングドッグ地方 / サンシニアン

「アラン・パレ コート・デュ・ローヌ イノセンシス V.V」

コート・デュ・ローヌ地方

 

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アミューズ

タルトフランべ

【アンザス地方】

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前菜

ラタトゥイユ サラダニソワーズ タプナード

【プロヴァンス地方】

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メイン料理

ポテ

【オーベルニュ地方】

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デザート

クレームダンジュ

【アンジュ地方】

ミアス

【ミディ・ピレネー地方】

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今回のワイン会も、美味しく、楽しく開催できました。

沢山のご来店ありがとうございました。

 

 

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2月19日 ワイン会レポ

2月19日(金)はワイン会でした。
今回はインコントロ×ワイン×日本酒コラボです。

WINE20160219  20160219

 

 

29218ウェルカム ドリンク

「スマロッカCAVAロザート」

産地:スペイン・カタルーニャ

 

 

 

 

 

 

 

29217白ワイン

左:「フランク・ボニック オーガニックONE」
産地:オーストラリア

右:「ドミーサ・ピミョレット」
産地:イタリア・エミリアロマーニャ

 

 

 

 

 

 

赤ワイン

すみません!写真を撮り忘れました m(__)m

「ラウル・クレルジュ ピノノワール」 産地:フランス・コルシカ島

「ドメーヌ・ド・バージュラス」

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日本酒

左:「富久長 白麹 純米 シェルラバーズ 生酒」

右:「天狗舞 山廃仕込 純米酒」

ワイン会

DSC_12842月20日

ワイン会を開催しました。

今回のテーマは、日本と同じ緯度の国のワインと

いつもの!宮崎県都城から直送!無農薬、無化学肥料、自然栽培。バブターズさんより届いたお野菜!お料理の主役は、お野菜です。

 


 

DSC_1279まず、ウェルカムドリンク

・くずまき さくらスパークリング(日本、岩手県、北緯40°)

 

 

 

 

DSC_1280白ワイン

・キンズマラウリ ルカツィテリ (ジョージア 北緯42°)

・スワロー ゲヴェルツトラミネール (アメリカ 北緯42°)

・スクラヴォス ヴァンブラン ド ターブル(ギリシャ 北緯40°)

 

 

DSC_1281赤ワイン

・キンタ ダ ペラーダ ダン ティント (ポルトガル 北緯41°)

・クロ ビュザオ ピノノワール (ルーマニア 北緯44°)

・テリッシュ ドミナント (ブルガリア 北緯42°)

 

 

DSC_1298最後デザートの時に日本酒を

・木戸泉 アフス (日本 千葉県いすみ市大原)

 

 

 

 

それぞれに、特徴がありそれぞれが、美味しいマリアージュでした。

最後の木戸泉 アフスも、大変お客様にも好評でした。


 

お料理

DSC_1285アミューズ

・お野菜(菊芋、紅菜苔、小松菜)と いくらのパートブリック包み

 

 

 

 

DSC_1287前菜

・サラダ(赤カブ、ケール、エシャレット、ミズナ)
海老の詰め物ロースト添え

 

 

 

DSC_1289メイン

・宮崎県産日向どりとお野菜(大根、赤芽里芋)の煮込み

 

 

 

 

DSC_1295デザート

・人参のクレームブリュレとほうれん草のアイス

 

 

 

 

ブログでおなじみの「いつもの宮崎県都城直送!!」のお野菜が主役でした。

お野菜をまずそのまま食べていただいて、お料理を食べていただきました。

お野菜をがとても美味しいと好評でした。

これからも、宮崎県の食材も大切にしていきます。

次回もまた、よろしくお願いいたします。 ありがとうございました。

ワイン会


2014,11,21

ワイン会を開催しました。

今回のテーマは、「秋の夜を、楽しもう。」と題しまして、

旬の食材、フランスの地方料理、ヌーボー、ワイン数種ご用意いたDSC_1076しました。

ワインとのマリアージュが、とても楽しかったです!

まず最初に、

・スマロッカ カヴァ ブリュット RV

スペイン / カタルーニャ {パレリャーダ/マカベオ/チャレッロ}

次に、前菜と一緒に白ワインDSC_1077

・ドメーヌ ラグラーブ ラングドック ヌーヴォ ブラン 2014

フランス / ラングドック ミネルヴォア {シャルドネ/ソーヴィニヨンブラン}

・プティモンド シャルドネ

フランス / ラングドック ミネルヴォア {シャルドネ}

・シャトー ド ランドロー アントゥルドゥメール ブラン

フランス / ボルドー アントゥルドゥメール {ソーヴィニヨンブラン/セミヨン/ソーヴィニヨングリ/ミュスカデル}

次にメイン料理と一緒に赤ワインDSC_1078

・ドメーヌ ギヨ ボジョレーヌーヴォー 2014

フランス / ボジョレー モルゴン {ガメイ}

・ドメーヌ ド ラグラーブ ラングドッグ ヌーヴォー ルージュ 2014

フランス / ラングドック ミネルヴォア {メルロー/シラー}

・シャトー ド レイニャック プレステージ

フランス / ボルドー シューペリュール{メルロー主体/カベルネソーヴィニヨン/カベルネフラン/プティヴェルド}

そして、デザートと一緒に

・甲州にごり

日本 / 山梨県 {甲州種}

でした。

どれもすべて、素敵なマリアージュでした!

 

お料理は、フランスの地方料理がテーマでした。

 

アミューズDSC_1080

ブルゴーニュ地方

・グジェール(チーズのシュー)

前菜DSC_1083 (1)

ローヌ地方

・リヨン風ソーセージ ジャガイモのサラダ添え

キノコと胡桃のソテー ヴィネガーソース

DSC_1085メイン

プロヴァンス・マルセイユ地方

・ブイヤベース

デザートDSC_1087

ノルマンディ地方

・タルトタタン

 

それぞれのお料理とワインを合わせていただきました。

楽しく、美味しいマリアージュに、なったと思います。

ソーセージ、タルトタタンなど、スタッフの箕輪の料理も、好評でした。

 

また次回のワイン会もよろしくお願いいたします。

ご来店いただいたお客様、いまでやさん、インコントロスタッフ、ありがとうございました。

8周年記念ワイン会

2014、8、22           ワイン会

インコントロは、8月に周りの皆様のおかげで8周年を迎えることができました。

ありがとうございます。

 

今回のワイン会は、

出会いに感謝・感激!

8周年    Special   ワイン会                            を開催しました。

 

8周年という事で、8種類のワイン、8種類のお料理をご用意しました。

 

~sparkling~

DSC_0828・レジュール       ヴァン    ムスー

(フランス           ブルゴーニュ)

 

 

 

 

 

 

 

 

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~Whit   Wine~

・ラ       グラーブ              ヌーヴォー           ホワイト              2013

(フランス           ラングドック)

・ライナー           リースリング       トロッケン

(ドイツ              ファルツ)

・ルッツ              シャルドネ           リザーヴ

(アメリカ           カリフォルニア)

・酒折                  甲州にごり           ドライ

(日本                  山梨)

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~Red    Wine~

・シャトー勝沼    アジロン

(日本 勝沼)

・レイモン           ルコック              ルー       カリニャン

(フランス           ラングドック)

・クルルー           ジンファンデル

(アメリカ           カリフォルニア)

 

~前菜~

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・水だこのテリーヌ                                       ・鶏ササミのスモークと

クスクスのサラダ

・茄子のマリネ土佐酢ジュレ                         ・自家製フレッシュアンチョビのピザ風

 

・旬 魚のカルパッチョ                                ・プチトマトのマリネ

夏野菜のソース

 

 

 

~メイン~

DSC_0841・フランス産 豚バラ肉の煮込みロースト

イタリア産 有機栽培うずら豆のソース

 

 

 

 

~デザート~

DSC_0845・スイカのスープ

ヨーグルトミントのクリーム

コーヒー  or    紅茶

 

 

8種類のお料理と8種類のお酒で8周年のHappyな夜を盛り上がっていただけだでしょうか!

それぞれのお料理とワインもマリアージュ、とてもおいしくたのしかったです!

 

インコントロは、周りの支えてくださる皆さんのおかげで、

無事に8周年を迎えることができました。

ありがとうございます。感謝です。

 

より一層頑張ってまいりますので、

これからもスタッフ一同、インコントロをよろしくおねがいします。

 

オーナーシェフ     奥津 尚也

6月20日ワイン会レポート

2014、6月20日にワイン会を開催しました。

今回のテーマは、「カリフォルニア」でした。

改めてカリフォルニアワインの魅力を感じる、ワイン会になりました!

 

カリフォルニアキュイジーヌとは・・・

伝統的なフレンチやイタリアンをベースに、カリフォルニアの新鮮な魚介類や野菜、

世界各国の調味料を組み合わせてアレンジしたものが始まりです。

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まず最初に、

DSC_0712・ベリンジャー
ホワイトジンファンデル ロゼ スパークリング

品種       ホワイトジンファンデル

ほんのり甘みのあるスパークリングで、カットしたレモンをくわえて夏にピッタリな一杯になりました!

 

 

 

 

 

 

白ワイン

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・アイアンストーン オブセッション シンフォニー

品種       シンフォニー

・プティシラー ソーヴィニヨンブラン

品種       ソーヴィニヨンブラン

・パライソ スプリングス リースリング

品種       リースリング

 

それぞれのワインの特徴{甘み、酸味、濃くなど}が出ていて、お料理とのマリアージュ、とても楽しめました

赤ワイン

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・レッドツリー ピノノワール

品種       ピノノワール

・コーストライン メルロー

品種       メルロー

・アグネスヴィンヤード Z

品種       ジンファンデル

 

お料理との相性も良く、それぞれの個性もでて楽しめました。

 

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お料理

前菜

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・宮崎米と穴子のライスサラダ

世界各国の料理にる、お米をつかったサラダ。

宮崎県都城産の無農薬、無化学肥料、自然栽培の小麦の押し麦もいれてみました。

 

 

 

前菜

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・令製ラタトゥイユと鮪のマリネ 炙り焼き

新ショウガのフリット 赤シソ入り

カリフォルニアといえば、
新鮮な魚介類とお野菜!

令製のラタトゥイユにマリネして炙った鮪を
合わせました。

新ショウガに赤シソをいれたフリットを
アクセントに添えました!

メイン

DSC_0731・千葉、錦爽鶏(きんそうどり)の
インボルティーニ(「何かを詰めて巻いた、包み込む」という意味のイタリア語)

錦爽鶏の胸肉に、いか、ほたて、えび
を巻いて包んでオーブンでやきました。

ソースは、お豆腐を使いブラックペッパーを
アクセントにきかせました。

 

 

 

デザート

DSC_0734

・キルシュ風味のババロア
アメリカンチェリーのコンポート

旬のアメリカンチェリーを使い、キルシュ(さくらんぼのお酒)風味のババロアにあわせました。

 

 

 

 

 

ご来店いただいたお客様、今回のワイン会楽しんでいただけましたでしょうか?

 

ワイン、お料理共に楽しく、美味しいマリアージュでした!

 

また次回もよろしくお願いします

3月14日ワイン会レポート 【お料理編】

2014年3月14日にワイン会を開催しました。

今回のテーマは「自然味あふれるワイン」

ファームランドトレーディングさん、いまでやさんのご協力いただきました。

毎回お料理には旬の食材をなるべく多く取り入れるように心掛けています。
芽吹きの春はいろいろな食材が出てくるので楽しみです。

 前 菜

新玉ねぎのフランと蛍烏賊のスモーク

「新玉ねぎのフランと蛍烏賊のスモーク、
蕗のとうのソース グリンピースのケークサクレ添え」

新玉ねぎの優しい味わいにスモークされた蛍烏賊とふきのとうのソースがとても相性がよく、それをグリンピースのケークサクレがまとめてくれる一皿でした。
スタッフの箕輪が作った渾身の1品です。

 

メイン

日向鶏&高原花豆&春キャベツのブレゼ

「日向鶏+豆+春キャベツのブレゼ」

日向鶏と高原はな豆、春キャベツをブレゼ(蒸し煮)にしました。上には新鮮な大麦若葉をのせ、ソースにも大麦若葉を入れてみました。 この大麦若葉は宮崎県都城産の無農薬・無化学肥料・自然栽培で作られた野菜です。 ビタミン、ミネラル群と体にいい栄養素が多く、血液がサラサラになり、生活習慣病予防やお肌の若返りに効果のある注目のお野菜です。

 

デザート

苺とクリームチーズのアイス

 

「苺とクリームチーズのアイス、
桜とマスカルポーネのムース」

旬の食材を味わって頂ける一品になりました。

 

 

 

 

今回のメニューにはそれぞれの食材の栄養成分と効用も記載しました。
やはり旬の食材をメインに偏らず色々なものを適量食べるのが健康への近道なのだなぁ~と実感しました。 今後のインコントロのメニューでも色々な食材を積極的に取り入れていきたいと思います。

今回のワイン会はいかがだったでしょうか?
今回もいろいろな方にご協力いただき、とても有意義なワイン会にすることができました。
ありがとうございました。

次回のワイン会は6月20日(金)
テーマは
「“今”のカリフォルニアワイン」です。

3月14日ワイン会レポート 【ワイン編】

2014年3月14日にワイン会を開催しました。

今回のテーマは「自然味あふれるワイン」

ファームランドトレーディングさん、いまでやさんのご協力いただきました。

ウエルカムドリンク

オーガニックONEスパークリング

オーガニックONEスパークリング

 

「オーガニックONEスパークリング“ブランドブラン”」

  産地:オーストラリア NSW州 ビラボンクリーク
品種:シャルドネ
コクがあり華やかに広がる香り、凝縮感、とても印象的なでした。

 

白ワイン

白ワイン

白ワイン

「オーガニックONEシャルドネ」
産地:オーストラリア NSW州 ビラボンクリーク
品種:シャルドネ
12ヶ月の樽熟成からくる蜂蜜やバターのような豊かなコク、
ほんのり甘く感じるほど超フルーティでした。

 「ティンジャ リースリング」
 産地:オーストラリア NSW州 マジー
品種:リースリング
ライムや青リンゴのような華やかで爽やかなフルーツ感、
程よい酸味が心地よい味わいでした。

 「ミラッツオ カステッロ セヴェーヴォ ビアンコ」
 産地:イタリア シチリア州
品種:インツォリア、カタラット
独特で繊細な花のような香り、ブドウ本来の旨味とキレイな
酸味のワインでした。

3種類とも最初からコク、バランスともにとても高品質で美味しかったです。程よく冷えた感じから徐々に室温に近づくとともに香りやコクがより一層ひきたち、色々な味わいが楽しめました。
お料理との相性も良く、どれも美味しかったです。

 赤ワイン

赤ワイン

赤ワイン

「キャンティ DOC」
産地:イタリア トスカーナ
品種:サンジョベーゼ90%、カナイオーロ10%
新鮮なイチゴやサクランボの香り、程よい酸味とタンニンのバランスがとても良いワインでした。

「オーガニックONEシラーズ」
産地:オーストラリア NSW州 ビラボンクリーク
品種:シラーズ
18ヶ月の樽熟成を経た味わいは紅茶のように華やかで上品。熟したブドウをそのまま食べているようなフルーティなワインでした。

「シャトー ラマフォール 2010」
産地:フランス ボルドー AOCメドック・クリュ・ブルジョア
品種:カベルネソーヴィニヨン、メルロー
新鮮な果実の香りとバニラのような香り、柔らかなタンニンとミネラル感のバランスのいい爽やかな味わいのワインでした。

赤ワイン3種も最初のひとくちからそれぞれの香りが豊かで心地よい余韻でした。だんだんと変化する深みのある味わいはお料理との相性も素晴らしく、美味しかったです。

オーガニックワインの素晴らしさを堪能できる、とても良いワインたちでした。

トロッケンベーレンアウスレーゼ 1975

トロッケンベーレンアウスレーゼ 1975

 

そして最後には、なんと! サプライズワインが!!!

1975年物のドイツワインを出してくれました。
1975年といえば僕の生まれ年です。
とても感激しました。
皆さん、ありがとう!

キャラメルや黒糖のようなとても深い味わいのワインでした。
僕もこのワインに負けないよう、深みのある人になれたらいいですねぇ。

 次回のワイン会は6月20日(金)
テーマは「“今”のカリフォルニアワイン」です。